MERMELADA DIETÉTICA

INGREDIENTES:

·         1 ¼ Kilos de duraznos maduros

·         1 taza de jugo de naranjas

·         1 cucharadita de colapez

·         3 cucharaditas de edulcorante líquido

·         ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

1.       Pele los duraznos y quite las pepas. Córtelos en trozos  pequeños y lícuelos con el jugo de naranja. Vierta en un recipiente pírex o de cerámica y deje reposar durante una hora.

2.       Hierva a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta lograr un puré no muy espeso.

3.       Hidrate la colapez, añada el edulcorante y mezcle hasta que adquiera consistencia de esponja. Incorpore el puré de frutas y remueva hasta que retome el hervor. Retire del fuego y vierta la mermelada en frascos de vidrio limpio y enjuagado con alcohol.

4.       Enfrié, tape con discos de papel parafinado y ajuste bien. refrigérala.

NOTA:

Si desea puede reemplazar a los duraznos por otra fruta de textura sólida, como el membrillo, los albaricoques o peras.

También, puede reemplazar el jugo de naranja por cualquier otro cítrico.

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MANZANA CON CARAMELO

INGREDIENTES:

v    4 manzanas rojas 

v    300 grs.  de azúcar

v    ½  cuchara de colorante alimentario rojo (si quieres) 

v    ½  limón

PREPARACIÓN:

      Las manzanas lavadas, sin el palito que pueden tener se pinchan con un palo de madera.

      Se prepara el caramelo en una cacerola con 2 cucharadas soperas de agua, el jugo de zumo de medio limón y los 300 gramos de azúcar que se cocinarán a fuego lento hasta tener el caramelo derretido. Se mueve con una cuchara de madera. Cuando está listo el caramelo se puede añadir colorante alimentario rojo.

      Se mojan las manzanas en el caramelo y se meten en un recipiente con agua fría girándolas para que se fije el dulce.

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TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES:

·          4 rebanadas de piña

·          1/2 taza de crema pastelera

·          1 taza de harina

·          1/3 taza de mantequilla sin sal

·          1/3 taza de azúcar

·          1 de huevo , ligeramente batido

·          1 de ralladura de limón

·          1 pizca de sal

·          1/4 taza de mermelada de piña

          PREPARACIÓN:

1.   En un boll grande mezcle la harina con la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo, la ralladura de limón y la sal. Mezcle la masa con las manos hasta obtener una masa para tarta.

2.   Envuelva la masa con un plástico adherente y refrigere por 1 hora.

3.   Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

4.   Engrase 4 moldes para tartas de 10 cm de diámetro con un poco de mantequilla.

5.   En una superficie limpia con un rodillo esparza la masa y corte círculos de 13cm, cubra los moldes para las tartas y con un tenedor pique las orillas.

6.   Hornee las bases por 15 minutos o hasta que estén doradas.

7.   Retire las bases del horno, deje enfriar y luego unte 2 cucharadas de crema pastelera sobre cada base, y cubra con 1 rebanada de piña.

8.   Caliente la mermelada en una olla a fuego medio hasta que se haga líquida y barnice con ellas las tartaletas, Sirva.

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GELATINA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

·         1 taza de leche entera

·          1 taza de crema para batir

·          1 cucharadita de vainilla

·          5 cucharadas de jugo de limón

·          2 cucharaditas de gelatina sin sabor

·          1/2 taza de azúcar

·          1 taza de crema

·          2 cucharadas de ralladura de limón

PREPARACIÓN:

1.   Engrasa con un poco de aceite vegetal 6 recipientes individuales para gelatina o souffle.

2.   Mezcla la leche y la crema en una olla de tamaño medio. Agrega la vainilla y calienta hasta que empiece a hervir, retira del fuego. Cubre y permite que se enfríe 30 minutos.

3.   En un plato mezcla el jugo de limón con la gelatina y deja que se disuelva por 10 minutos.

4.   Agrega la gelatina y el azúcar a la mezcla de leche y mezcla a fuego bajo hasta que se disuelva. Retira del fuego y agrega la crema y la ralladura de limón. Divide en los recipientes y refrigera por al menos 6 horas.

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