MERMELADA DIETÉTICA

INGREDIENTES:

·         1 ¼ Kilos de duraznos maduros

·         1 taza de jugo de naranjas

·         1 cucharadita de colapez

·         3 cucharaditas de edulcorante líquido

·         ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

1.       Pele los duraznos y quite las pepas. Córtelos en trozos  pequeños y lícuelos con el jugo de naranja. Vierta en un recipiente pírex o de cerámica y deje reposar durante una hora.

2.       Hierva a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta lograr un puré no muy espeso.

3.       Hidrate la colapez, añada el edulcorante y mezcle hasta que adquiera consistencia de esponja. Incorpore el puré de frutas y remueva hasta que retome el hervor. Retire del fuego y vierta la mermelada en frascos de vidrio limpio y enjuagado con alcohol.

4.       Enfrié, tape con discos de papel parafinado y ajuste bien. refrigérala.

NOTA:

Si desea puede reemplazar a los duraznos por otra fruta de textura sólida, como el membrillo, los albaricoques o peras.

También, puede reemplazar el jugo de naranja por cualquier otro cítrico.