COBBLER DE ZARZAMORA A LA ANTIGUA

INGREDIENTES:

• 100 Grs de Mantequilla
• ¾ Tza de Azúcar
• 3 Yemas
• 1 ½ Tza de Harina
• ¾ Cdita de Royal
• ¼ Cdita de Bicarbonato
• 1 Cdita de Vainilla
• 1 Cda de Jengibre en Polvo
• ½ Tza de Crema ácida

Modo de Hacer:

Se a crema la mantequilla con el azúcar en la batidora, se agregan las yemas, la crema ácida y por último la harina cernida con el Royal, el bicarbonato y el jengibre y por último la vainilla, se deja reposar refrigerada.

RELLENO:

• 5 Tzas de Zarzamoras
• 1 Tza de Azúcar
• 1 Cdita de Canela en polvo
• ½ Cdita de Jengibre en polvo
• 1 Limón su ralladura
• 50 Grs de Mantequilla
• 2 Cdas de Maizena
• 100 Grs de Mantequilla para engrasar molde
• Helado de Vainilla (opcional)

Se mezclan las zarzamoras con el azúcar, la canela, el jengibre, la ralladura de limón, la maizena y la mantequilla fundida.

Se engrasa con mantequilla un recipiente o refractario de horno de 2 Litros de capacidad. Se vierte el relleno en el recipiente y se cubre con la pasta (por la consistencia de la pasta pueden ponerla con una cuchara o con la mano y dejar espacios entre la pasta para que se puedan ver las zarzamoras. Se hornea a 180 grados C durante 40 minutos, se saca, se dejar reposar 10 minutos y se sirve caliente acompañado de helado de vainilla.