PUDIN DE FRUTAS

INGREDIENTES:

• 2 manzanas. 
• 2 peras. 
• 2 melocotones. 
• 4 huevos. 
• 1 cucharada de harina de maíz refinada. 
• 1/2 barra de pan o magdalenas, sobaos. 
• Agua (para el caramelo). 
• 3 cucharadas de azúcar (para el caramelo). 
• Una pizca de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es una pequeña compota con la fruta. Para ello la pelamos, la cortamos en trocitos y la ponemos a cocer con un poco de agua en un cazo, a fuego lento 10 minutos, con la tapadera puesta.  Pasado ese tiempo, cuando la fruta comienza a soltar agua, echamos la cucharada de maicena diluida en un poco de agua y revolvemos. Reservamos  Cogemos la miga del pan y la echamos en un cuenco con un poco de leche o agua, para que ablande. Batimos los huevos con un poquito de canela y añadimos la miga de pan escurrida. En un bol mezclamos la masa de pan y huevos con la fruta cocida. Si queremos una masa un poco más fina podemos pasarla por la batidora.  Por último hacemos un caramelo tostando 3 cucharadas de azúcar con un chorro de agua en un cazo, a fuego lento, hasta que coja color oscuro. Vertemos el caramelo en el fondo de un molde de horno. Luego añadimos la masa del pudin y horneamos a 180 grados durante 30 minutos.  Nota: Para saber si el pudin está en su punto lo mejor es pincharlo con un tenedor, y que salga seco.  Podemos hacer este pudin con cualquier fruta, incluso enlatada. En este caso no hay que cocerla.